こんにちは。
宮崎県延岡市でラーメン屋をやってます、アトツギPAPAです。
知らないことが多いので自由に調べるブログを書いています。
今回のテーマは、【ポテトサラダの味はじゃが芋で変わるのか？】です。
そうです。
【メークイン】と【馬鈴薯】頂上決戦です。
このブログを読めば、
- ポテトサラダを作るときの芋のこだわり
- ポテトサラダのうんちく
- ポテトサラダのレシピ
が分かり、いつものポテトサラダに深みがでます。
ぜひ、ちょっとした楽しみとして毎日の食事にお役立てください。
【メークイン】と【馬鈴薯】の違い
メークインの特徴
形状・・・楕円形で表面がツルッとしている
特徴・・・煮崩れしにくいので、カレーや煮物などに形を残したい料理に使われる
馬鈴薯の特徴
「男爵芋」とも呼ばれる
形状・・・表面がゴツゴツしている
特徴・・・加熱するとホクホクし、じゃがバターやコロッケなどに向いている
参考資料↓
調理（時間の目安：３０分）
食材
- じゃがいも ３個
- きゅうり １本
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵 ４個
- ベーコン 70g
- マヨネーズ 150g
- レモン 1/2（レモン果汁なら10ml）
- 黒胡椒 少々
- 塩 ３g
用意する調理器具
- ピーラー
- スライサー
- 鍋 ２つ
- こし布
- 水切り器
- マッシャー
- 菜箸
- ざる
- ボウル２つ
レシピ
- 鍋２つにお湯をたっぷり入れ、沸騰させる
- じゃがいもも卵もお湯に全部浸かるくらいの量が良いです
- じゃがいも（20〜２５分ぐらい）と卵（1５分ぐらい）をそれぞれの鍋に入れ茹でる
- 茹でてる間に、野菜とベーコンをカット
- きゅうりは、スライサーで１mm厚
- にんじんは、ピーラーで皮をむき、スライサーで1mm厚にし、その後千切り
- 玉ねぎは、スライサーで1mm厚にし、水につける
- ベーコンは、３mm幅にカット
- ※大きさや厚さは、好みでいいと思います。
- きゅうりは、スライサーで１mm厚
- きゅうりとにんじんをボウルAに入れ、塩３gと混ぜる
- 菜箸を茹でているじゃがいもに刺し、硬さを確認
- 力を入れなくても箸が入っていく感じであればOK
- 茹でたじゃがいもと卵をざるに移し、水を捨てる
- じゃがいもの皮、卵の殻を剥く
- じゃがいもをボウルBに入れ、マッシャーで潰す
- 好みの食感によって、潰す程度は変えてください
- 茹でた卵をボウルBに入れ、じゃがいもと一緒に潰す
- きゅうりとにんじんの水気をこし布でしぼり捨て、ボウルBに入れる
- 玉ねぎの水気を水切り器できり、ボウルBに入れる
- ベーコンをボウルBに入れる
- マヨネーズ、レモン果汁、黒胡椒をボウルBに入れ、混ぜる
- 完成
食べた感想
| 食感 | 香り | 食べ応え | 総合 | |
| メークイン | ◯ | ◯ | ◯ | ◯ |
| 馬鈴薯 | ◎ | ◯ | ◎ | ◎ |
メークイン
茹でたメークインを触った感じ・・・少しサラッとしてる
香り・・・じゃがいもの良い香り
食べた感想・・・食感は、サラサラ感がありました。鼻を抜ける印象（香り）はあっさりとしています。優しい印象でした。
馬鈴薯
茹でた馬鈴薯を触った感じ・・・少しねっとり、ホクホクしている
香り・・・じゃがいもの良い香り
食べた感想・・・食感は、ほんの少しねっとりしています。鼻を抜ける印象（香り）はどっしりとしていて重みがあります。重量感食べ応えがあります。
結論
今回、メークインと馬鈴薯を食べくらべして違いを検証しました。
優しい味付けにしたい、他の料理がメインであくまでサブなら、メークイン
ポテトサラダを楽しみたい、ガッツリと食べ応えが欲しいなら、馬鈴薯
を選ぶかなと思いました。
ちなみに、酒飲みである私のおすすめは、馬鈴薯でしたね笑
また、今回じゃがいもをしっかり潰しすぎたかなという印象でした。
粗く潰すことで、また違った感想になるかもしれないので、
今後の勉強にしたいと思います。
はぁー、今回も楽しかった。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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